Sperimentare tre ricette sfiziose con la polenta che stupiranno tutti a tavola

La polenta, un grande classico della cucina italiana, è molto più di un semplice contorno da abbinare a zuppe o stufati. Negli ultimi anni, ha riacquistato popolarità come ingrediente versatile, capace di evolversi in piatti sfiziosi e interessanti. La sua preparazione è semplice e, una volta cotta, si presta a moltissime interpretazioni. Te lo dico per esperienza: ho visto come un piatto di polenta possa trasformarsi da un contorno a un protagonista indiscusso della tavola. In questo articolo, presenteremo tre ricette gustose con la polenta, che non solo soddisferanno il palato, ma colpiranno anche i vostri ospiti, rendendo ogni pasto un momento speciale.

Polenta fritta con crema di funghi

Partiamo con una ricetta che unisce la croccantezza della polenta fritta a una cremosa salsa di funghi. Per preparare questa delizia, innanzitutto è necessario cuocere la polenta. Utilizzate una farina di mais di buona qualità e seguite le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza morbida e cremosa. Una volta cotta, versate la polenta in una teglia rivestita di carta forno e lasciate raffreddare. Questo passaggio è fondamentale: la polenta deve solidificarsi bene per poter essere tagliata a fette senza rompersi.

Dopo circa un’ora, quando la polenta è ben rassodata, tagliatela a triangoli o quadrati e friggeteli in olio caldo fino a quando non sono dorati e croccanti. La frittura darà un sapore avvolgente che contrasterà perfettamente con la morbidezza della crema di funghi. Per preparare quest’ultima, saltate in padella funghi freschi (come i porcini o i champignon) con un po’ di aglio e prezzemolo. La verità? Nessuno te lo dice, ma un pizzico di timo fresco può davvero esaltare il gusto dei funghi. Aggiungete della panna, sale e pepe, e cuocete a fuoco lento fino a ottenere una consistenza cremosa. Servite le polentine fritte con un generoso cucchiaio di crema di funghi sopra: un piatto semplice ma d’effetto.

Polenta gratinata con formaggi e verdure

Se siete amanti dei piatti ricchi e confortanti, la polenta gratinata è ciò che fa per voi. Questa ricetta combina la dolcezza della polenta con la cremosità dei formaggi e la freschezza delle verdure. Iniziate preparando la polenta come descritto in precedenza. Una volta cotta, distribuitela in una pirofila e lasciatela raffreddare leggermente. Nel frattempo, preparate un mix di verdure: carote, zucchine e peperoni sono ottime scelte. Ho imparato sulla mia pelle che è fondamentale non sovraccuocere le verdure, per mantenere la loro croccantezza. Tagliatele a cubetti e saltatele in padella con un filo d’olio, sale e pepe.

Dopo aver cotto le verdure, aggiungetele alla polenta e mescolate bene. Ora è il momento di rendere il tutto ancora più goloso: incorporate formaggi a piacere, come mozzarella, gorgonzola e parmigiano. Versate il composto nella pirofila e livellate bene la superficie. Ah, quasi dimenticavo una cosa: se volete, potete aggiungere qualche erba aromatica, come basilico o origano, per un tocco di freschezza. Cospargete con altro formaggio grattugiato e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. Il risultato finale sarà un piatto che scioglie in bocca, perfetto per una cena in famiglia o con amici.

Polenta con ragù di salsiccia

Infine, non possiamo dimenticare l’abbinamento classico della polenta con il ragù di salsiccia. Questo piatto è perfetto per i pranzi della domenica, quando si ha un po’ più di tempo per dedicarsi ai fornelli. Iniziate preparando il ragù: in una casseruola, rosolate cipolla, carota e sedano tritati in un filo d’olio. Quando le verdure sono appassite, aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela cuocere fino a doratura. A questo punto, sfumate con un bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare.

Incorporate poi della passata di pomodoro, sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti. La lunga cottura permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Mentre il ragù cuoce, preparate la polenta: una volta pronta, distribuitela nei piatti e versate sopra il ragù di salsiccia. Sai qual è il trucco? Aggiungere un po’ di pepe nero macinato fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva prima di servire, per dare una nota di freschezza. Per un tocco finale, aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato. Questo piatto non solo è sostanzioso, ma è anche un ottimo modo per riscoprire i sapori della tradizione italiana, portando in tavola un piatto confortante e ricco di storia.