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Parmigiana siciliana, ricetta del cuore

Parmigiana siciliana, ricetta del cuore

“La parmigiana è una preparazione comune in tutta l’isola ed ormai diffusa in tutte le regioni italiane”. Giuseppe Coria, che in una certa misura può essere definito il Pellegrino Artusi di Sicilia, lo scriveva nel suo “Profumi di Sicilia”. Dava così per scontato che la parmigiana, ossia la preparazione gastronomica a base di melanzane fritte, formaggi, salsa di pomodoro e…

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