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Cauliflower Scacciata is a must have of Sicilian Christmas or New Year’s Eve dinner

Cauliflower Scacciata is a must have of Sicilian Christmas or New Year’s Eve dinner

Sicilian cuisine can boast some key dishes from its flavors repertoire. Among these there are undoubtedly the scacciata (also called impanata, name deriving from Spanish “empanada“, or scaccie), savory baked delicacies, robust closed pizzas filled with cheese and vegetables, in a truly incredible variety of combinations. Each area of ​​Sicily has its favorite scacciate  yet some have definitively conquered the…

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Sweet rice croquettes. Frittelle di riso: a sicilian recipe that smells like orange and honey

Sweet rice croquettes. Frittelle di riso: a sicilian recipe that smells like orange and honey

In Italy there are many recipes called “crispelle” or “zèppole”, and in Sicily there are some different versions of each other. In the Catania area and in Eastern Sicily in general,  the rice crispelle (sweet rice croquettes) are prepared in the Christmas holidays and in any case throughout the winter, but they meet the favor of the public especially during the…

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La carta d’identità del cibo italiano

La carta d’identità del cibo italiano

Si fa presto a dire “buon cibo” e “cucina della tradizione” in tempi di cibo standardizzato. Cucina del Sole propone ricette della tradizione siciliana e mediterranea nel pieno rispetto del chilometro zero e della stagionalità. Anche nei nostri corsi l’obiettivo è quello di trasmettere un sapere che unisca tecnica e consapevolezza di ciò che si mette a tavola. Prediligo prodotti…

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