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La ricetta dei Biscotti Regina catanesi

La ricetta dei Biscotti Regina catanesi

Ci sono alcuni biscotti che fanno parte della tradizione siciliana e resistono al tempo, nonostante le mode e i trend industriali. Tra questi ci sono i Biscotti Regina, deliziosi bocconcini dall’aspetto candido, ricoperti di glassa zuccherina (liffia) al limone. Vengono serviti in abbinamento a rosoli o al caffè, e di solito fanno bella mostra in occasione della Festa dei Morti…

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Busiati col Pesto alla trapanese

Busiati col Pesto alla trapanese

I profumatissimi Busiati col Pesto alla trapanese sono inseriti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Siciliana. La tradizione siciliana comprende ricette che raccontano meglio di tante descrizioni, i giorni di festa, i pranzi conviviali, i sapori deliziosi della Sicilia, ma sono anche ricette per nulla difficili da realizzare.…

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La Pasta ‘Ncasciata, dalla tradizione di Messina alla tavola di Montalbano

La Pasta ‘Ncasciata, dalla tradizione di Messina alla tavola di Montalbano

“Chi ne vuole un altro po’”? “Io un altro po’ la prenderei è buonissima” “Anche io un altro pochino”. E così il commissario Salvo Montalbano a tavola con i suoi fedeli colleghi Mimì Augello e Giuseppe Fazio, tutto serio, affonda la paletta nella teglia della pasta ‘ncasciata  e la serve ai suoi commensali. “Scusami Salvù”, dice Augello, con la bocca…

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Zuppa di cozze di Messina, ricetta sicula e afrodisiaca

Zuppa di cozze di Messina, ricetta sicula e afrodisiaca

E’ allegra a vedersi, piccante e profumatissima, per qualcuno persino afrodisiaca perché unisce la leggenda vecchia di millenni che annovera i molluschi tra i “cibi dell’amore” e perché stimola tutti i sensi: olfatto, vista e gusto. Si tratta della Zuppa di cozze di Messina, piatto mediterraneo che in Sicilia, proprio nella città dello Stretto, ne rintraccia le radici. A Messina…

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Come realizzare l’aceto in casa

Come realizzare l’aceto in casa

Aceto. Un elemento essenziale della cucina, quasi dato per scontato per quanto sia basilare nella preparazione di moltissimi piatti. Eppure questo ingrediente può nascondere dentro di sé tantissime storie, che partono dal mondo del cibo e si perdono tra le pieghe del tempo. La versione di questo condimento che utilizziamo quotidianamente è in larga parte di origine industriale. Da qualche…

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Norma, sinfonia di sapori a tavola

Norma, sinfonia di sapori a tavola

Una sinfonia di sapori in un piatto. Quando il poeta siciliano Nino Martoglio battezzò una delle ricette divenute celebri della cucina italiana nel mondo non poté che scegliere l’opera immortale di Vincenzo Bellini: Norma! Si tratta di un primo dai pochi ingredienti, che negli anni ha scalato la classifica delle preparazioni più amate dagli amanti del buon cibo. Come il suo padrino…

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La ricetta delle Granatine di carne

La ricetta delle Granatine di carne

Nei ricettari italiani esistono molte versioni delle Granatine di carne. Si tratta di piccoli e aggraziati fagotti solitamente ripieni di tritato e ricoperte da un taglio molto sottile di vitello. La ricetta che vi propongo prevede una variante piuttosto elegante alla vista e delicata al palato, merito anche della copertura finale delle granatine con  pasta sfoglia. Il risultato finale unirà la friabilità…

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Cuddura, la Pasqua tra dolcezza e tradizione

Cuddura, la Pasqua tra dolcezza e tradizione

Cuddura ccu l’ovu, panareddu, pupi ccu l’ova. Il nome, la ricetta e le forme possono variare da un paese all’altro e da una famiglia all’altra, ma la tradizione pasquale di questo dolcetto è ben fissata nel cuore di ogni siciliano. Si tratta di una preparazione molto semplice ma gustosa, per una delizia che può accompagnare diversi momenti: la colazione del…

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