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Pomodori secchi, la ricetta tipica siciliana

Pomodori secchi, la ricetta tipica siciliana

I pomodori secchi sono un alimento della tradizione culinaria della Sicilia. Gustosi e saporiti, i pomodori salati ed essiccati al sole possono essere consumati da soli, aggiunti tra gli ingredienti di primi piatti e insalate o addirittura cucinati farciti. Potreste anche utilizzarli per condire delle fette di pane tostato o crostoni e realizzare dei deliziosi tapas, magari aggiungendo del foraggio…

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Sarde a beccaficu, un’esplosione di colori e profumi

Sarde a beccaficu, un’esplosione di colori e profumi

Attraversare la Sicilia si rivela sempre un viaggio alla scoperta di piatti tradizionali, preparati in differenti versioni. La sarda a beccaficu, un involtino di questo pesce azzurro tipico della cucina mediterranea, appartiene alla gastronomia messinese, palermitana e catanese. La storia delle sarde a beccaficu Il nome del piatto deriva dai beccafichi, degli uccelli canori che in passato i nobili siciliani consumavano farciti…

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La ricetta delle granite di limone, di mandorla e di pesca

La ricetta delle granite di limone, di mandorla e di pesca

Delicata, colorata, dolce, ma mai stucchevole, la granita è un dolce freddo al cucchiaio tipico della cucina siciliana. È un composto liquido e parzialmente congelato, che viene preparato con acqua, zucchero e succo di frutta. La tradizione più importante della granita è quella della Sicilia orientale, che eccelle nella preparazione delle granite al limone, alle mandorle, al pistacchio, al cioccolato, al caffè, ai gelsi neri e alla…

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La ricetta del perfetto arancino siciliano

La ricetta del perfetto arancino siciliano

Adesso lo chiamano street food ma per i siciliani l’arancino è il cibo del cuore e della memoria. Da queste parte imparare a cucinarlo non è un’operazione qualunque. Vi sfido a trovare qualunque abitante dell’Isola che si trovi a suo agio in una terra dove gli arancini (o arancine se si tratta di siciliani dell’area occidentale) sono assenti nella proposta…

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Cannolo, il dolce siciliano per eccellenza

Cannolo, il dolce siciliano per eccellenza

Croccante fuori, fresco e leggero come una nuvola all’interno, il cannolo è il dolce siciliano per eccellenza, replicato in tutto il mondo. È composto da una cialda di pasta fritta, la cosiddetta “scòrza”, e da un ripieno, che nella versione classica è a base di ricotta di pecora; ormai, però, viene preparato anche con la crema al cioccolato e con la crema bianca e…

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Norma, sinfonia di sapori a tavola

Norma, sinfonia di sapori a tavola

Una sinfonia di sapori in un piatto. Quando il poeta siciliano Nino Martoglio battezzò una delle ricette divenute celebri della cucina italiana nel mondo non poté che scegliere l’opera immortale di Vincenzo Bellini: Norma! Si tratta di un primo dai pochi ingredienti, che negli anni ha scalato la classifica delle preparazioni più amate dagli amanti del buon cibo. Come il suo padrino…

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La ricetta delle Granatine di carne

La ricetta delle Granatine di carne

Nei ricettari italiani esistono molte versioni delle Granatine di carne. Si tratta di piccoli e aggraziati fagotti solitamente ripieni di tritato e ricoperte da un taglio molto sottile di vitello. La ricetta che vi propongo prevede una variante piuttosto elegante alla vista e delicata al palato, merito anche della copertura finale delle granatine con  pasta sfoglia. Il risultato finale unirà la friabilità…

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