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La Pasta ‘Ncasciata, dalla tradizione di Messina alla tavola di Montalbano

La Pasta ‘Ncasciata, dalla tradizione di Messina alla tavola di Montalbano

“Chi ne vuole un altro po’”? “Io un altro po’ la prenderei è buonissima” “Anche io un altro pochino”. E così il commissario Salvo Montalbano a tavola con i suoi fedeli colleghi Mimì Augello e Giuseppe Fazio, tutto serio, affonda la paletta nella teglia della pasta ‘ncasciata  e la serve ai suoi commensali. “Scusami Salvù”, dice Augello, con la bocca…

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Come preparare il Gelo di anguria

Come preparare il Gelo di anguria

Il sicilianissimo Gelo di anguria si gusta nelle buone pasticcerie della Sicilia occidentale; è conosciuto anche come Gelo di mellone, un nome antico italianizzato dal nome del frutto in dialetto siculo, u mulùni. La ricetta si trova inserita in tutti i libri firmati da mia madre, Eleonora Consoli, ancora oggi utili riferimenti per i miei corsi che tengo a  Viagrande.  Non si tratta…

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Zuppa di cozze di Messina, ricetta sicula e afrodisiaca

Zuppa di cozze di Messina, ricetta sicula e afrodisiaca

E’ allegra a vedersi, piccante e profumatissima, per qualcuno persino afrodisiaca perché unisce la leggenda vecchia di millenni che annovera i molluschi tra i “cibi dell’amore” e perché stimola tutti i sensi: olfatto, vista e gusto. Si tratta della Zuppa di cozze di Messina, piatto mediterraneo che in Sicilia, proprio nella città dello Stretto, ne rintraccia le radici. A Messina…

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Pomodori secchi, la ricetta tipica siciliana

Pomodori secchi, la ricetta tipica siciliana

I pomodori secchi sono un alimento della tradizione culinaria della Sicilia. Gustosi e saporiti, i pomodori salati ed essiccati al sole possono essere consumati da soli, aggiunti tra gli ingredienti di primi piatti e insalate o addirittura cucinati farciti. Potreste anche utilizzarli per condire delle fette di pane tostato o crostoni e realizzare dei deliziosi tapas, magari aggiungendo del foraggio…

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Sarde a beccaficu, un’esplosione di colori e profumi

Sarde a beccaficu, un’esplosione di colori e profumi

Attraversare la Sicilia si rivela sempre un viaggio alla scoperta di piatti tradizionali, preparati in differenti versioni. La sarda a beccaficu, un involtino di questo pesce azzurro tipico della cucina mediterranea, appartiene alla gastronomia messinese, palermitana e catanese. La storia delle sarde a beccaficu Il nome del piatto deriva dai beccafichi, degli uccelli canori che in passato i nobili siciliani consumavano farciti…

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