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Cuddura, la Pasqua tra dolcezza e tradizione

Cuddura, la Pasqua tra dolcezza e tradizione

Cuddura ccu l’ovu, panareddu, pupi ccu l’ova. Il nome, la ricetta e le forme possono variare da un paese all’altro e da una famiglia all’altra, ma la tradizione pasquale di questo dolcetto è ben fissata nel cuore di ogni siciliano. Si tratta di una preparazione molto semplice ma gustosa, per una delizia che può accompagnare diversi momenti: la colazione del…

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Pane ripieno per un pranzo di primavera

Pane ripieno per un pranzo di primavera

Il Pane ripieno è una delle ricette che la mia mente collega alla primavera. Tempo di rinascita, di nuovi inizi e di grande festa. Ma anche di nuovi sapori, soprattutto in tavola, ovviamente! Il periodo della Quaresima per le donne della mia famiglia era un preludio per la preparazione del grande pranzo di Pasqua e di quello successivo di Pasquetta, due giorni…

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Scegliere la giusta farina: la Sicilia in un impasto

Scegliere la giusta farina: la Sicilia in un impasto

Sono lontani, ma non troppo, i tempi in cui ci si armava di sacchi candidi e si andava al mulino più vicino dove acquistare direttamente dal mugnaio uno degli ingredienti più preziosi presenti in ogni casa, da conservare con estrema cura: la farina. L’ingresso nel mercato dei grani provenienti dall’estero, la presenza sempre più invasiva di prodotti industriali, il cambiamento delle…

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La carta d’identità del cibo italiano

La carta d’identità del cibo italiano

Si fa presto a dire “buon cibo” e “cucina della tradizione” in tempi di cibo standardizzato. Cucina del Sole propone ricette della tradizione siciliana e mediterranea nel pieno rispetto del chilometro zero e della stagionalità. Anche nei nostri corsi l’obiettivo è quello di trasmettere un sapere che unisca tecnica e consapevolezza di ciò che si mette a tavola. Prediligo prodotti…

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“The best taste of Sicily” in un libro

“The best taste of Sicily” in un libro

Sugli scaffali di pochi fortunati viaggiatori esiste un piccolo libro al quale sono molto legata. Questo volume si intitola The best taste of Sicily, è stato scritto e tradotto in inglese pochi anni fa da mia madre, Eleonora Consoli. Era il suo dono speciale per i corsisti provenienti da tutto il mondo che partecipavano alle sue lezioni di Cucina del Sole e…

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