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Come realizzare l’aceto in casa

Come realizzare l’aceto in casa

Aceto. Un elemento essenziale della cucina, quasi dato per scontato per quanto sia basilare nella preparazione di moltissimi piatti. Eppure questo ingrediente può nascondere dentro di sé tantissime storie, che partono dal mondo del cibo e si perdono tra le pieghe del tempo. La versione di questo condimento che utilizziamo quotidianamente è in larga parte di origine industriale. Da qualche…

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Norma, sinfonia di sapori a tavola

Norma, sinfonia di sapori a tavola

Una sinfonia di sapori in un piatto. Quando il poeta siciliano Nino Martoglio battezzò una delle ricette divenute celebri della cucina italiana nel mondo non poté che scegliere l’opera immortale di Vincenzo Bellini: Norma! Si tratta di un primo dai pochi ingredienti, che negli anni ha scalato la classifica delle preparazioni più amate dagli amanti del buon cibo. Come il suo padrino…

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Cuddura, la Pasqua tra dolcezza e tradizione

Cuddura, la Pasqua tra dolcezza e tradizione

Cuddura ccu l’ovu, panareddu, pupi ccu l’ova. Il nome, la ricetta e le forme possono variare da un paese all’altro e da una famiglia all’altra, ma la tradizione pasquale di questo dolcetto è ben fissata nel cuore di ogni siciliano. Si tratta di una preparazione molto semplice ma gustosa, per una delizia che può accompagnare diversi momenti: la colazione del…

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Un brindisi a fine pasto: il limoncello

Un brindisi a fine pasto: il limoncello

Nella tradizione siciliana ogni pranzo e ogni cena che si rispetti è un rito. Ogni suo elemento ha un’importanza da non sottovalutare, dalla prima portata all’ultima. Anche il momento del brindisi fa parte di questa sorta di celebrazione, quindi pure il momento del fine pasto va curato nei minimi dettagli. Cosa scegliere? Un liquore o un amaro? Per me, senza…

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Pane ripieno per un pranzo di primavera

Pane ripieno per un pranzo di primavera

Il Pane ripieno è una delle ricette che la mia mente collega alla primavera. Tempo di rinascita, di nuovi inizi e di grande festa. Ma anche di nuovi sapori, soprattutto in tavola, ovviamente! Il periodo della Quaresima per le donne della mia famiglia era un preludio per la preparazione del grande pranzo di Pasqua e di quello successivo di Pasquetta, due giorni…

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Scegliere la giusta farina: la Sicilia in un impasto

Scegliere la giusta farina: la Sicilia in un impasto

Sono lontani, ma non troppo, i tempi in cui ci si armava di sacchi candidi e si andava al mulino più vicino dove acquistare direttamente dal mugnaio uno degli ingredienti più preziosi presenti in ogni casa, da conservare con estrema cura: la farina. L’ingresso nel mercato dei grani provenienti dall’estero, la presenza sempre più invasiva di prodotti industriali, il cambiamento delle…

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“The best taste of Sicily” in un libro

“The best taste of Sicily” in un libro

Sugli scaffali di pochi fortunati viaggiatori esiste un piccolo libro al quale sono molto legata. Questo volume si intitola The best taste of Sicily, è stato scritto e tradotto in inglese pochi anni fa da mia madre, Eleonora Consoli. Era il suo dono speciale per i corsisti provenienti da tutto il mondo che partecipavano alle sue lezioni di Cucina del Sole e…

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La ricetta delle radici: il cuscus

La ricetta delle radici: il cuscus

C’è una ricetta che rappresenta le mie radici mediterranee: il cuscus. La famiglia di mia madre, che tanto ha influenzato la mia visione culinaria, ha vissuto in diverse parti della Sicilia e non solo: Palermo, Trapani, ma anche il Nord Africa. Una immensa area eterogenea, con mille differenze culturali e gastronomiche, dove però è possibile trovare degli elementi di contatto.…

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